Plats express en moins de 20 minutes
de Laurent Mariotte
3,5/5selon la rédaction
4,1/5 sur Amazon, 64 évaluations, relevé en septembre 2026
Un recueil pratique pour cuisiner rapidement au quotidien, à condition d’accepter une cuisine simple et peu démonstrative.
En bref
Laurent Mariotte propose des recettes conçues pour être préparées en moins de vingt minutes. L’ouvrage privilégie une cuisine familiale, accessible et organisée autour d’ingrédients courants, dans l’esprit de l’émission « Petits plats en équilibre ».
À propos du livre
Le livre répond à une contrainte très concrète : préparer un repas maison lorsque le temps manque. Son intérêt ne tient donc pas à une recherche gastronomique poussée, mais à la possibilité de disposer rapidement d’une idée de plat. La promesse est claire, orientée vers le quotidien, avec une cuisine qui cherche un équilibre entre simplicité, variété et efficacité. Elle s’adresse surtout aux personnes qui veulent réduire le recours aux repas préparés sans consacrer une longue plage de temps à la cuisine.
La construction repose sur une logique d’usage plutôt que sur un parcours de lecture. On y vient chercher une recette adaptée au temps disponible, à l’envie du moment ou aux produits déjà présents dans la cuisine. Le format favorise une consultation rapide et une mise en œuvre directe. Cette approche a aussi sa contrepartie : les recettes destinées à aller vite laissent moins de place aux préparations longues, aux techniques élaborées et aux effets de surprise.
Laurent Mariotte défend ici une cuisine domestique, lisible et sans complication inutile. Le livre prolonge le positionnement de « Petits plats en équilibre », fondé sur des recettes abordables et sur l’idée qu’un repas fait maison peut rester compatible avec un emploi du temps chargé. Le ton et la conception visent l’efficacité davantage que la démonstration d’un savoir-faire culinaire spectaculaire, ce qui rend l’ensemble cohérent avec son public habituel.
La réussite du livre tient à l’adéquation entre son titre et son usage : il fournit une réponse directe à un problème fréquent, celui du manque de temps. Il sera moins pertinent pour les cuisiniers qui recherchent des recettes originales, des explications techniques approfondies ou une exploration de cuisines étrangères. Sa valeur dépend également de la disponibilité des ingrédients et de l’organisation préalable, car la limite de vingt minutes suppose une certaine préparation du geste et du matériel.
Pour qui
À lire si
- Les actifs qui cherchent des idées de repas maison réalisables rapidement après une journée de travail.
- Les débutants qui veulent des recettes accessibles, avec une organisation simple et peu de technique.
- Les lecteurs de Laurent Mariotte qui apprécient une cuisine familiale, directe et compatible avec le quotidien.
À éviter si
- Les cuisiniers expérimentés qui recherchent des recettes ambitieuses, des techniques précises ou une forte originalité.
- Les lecteurs qui attendent un ouvrage approfondi sur la nutrition, car le livre est avant tout un recueil pratique de recettes.
Forces et limites
Ce qui fonctionne
- La contrainte de préparation en moins de vingt minutes donne au livre un usage immédiatement identifiable.
- Les recettes s’inscrivent dans une cuisine familiale et accessible, adaptée à une consultation rapide.
- L’ensemble répond à une difficulté quotidienne précise, cuisiner maison malgré un emploi du temps chargé.
Ce qui coince
- La recherche de rapidité peut réduire la complexité et la diversité des préparations, ce qui risque de produire une impression de répétition.
- Le livre explique peu les principes nutritionnels ou les techniques culinaires, une limite modérée pour un ouvrage conçu comme aide pratique.
Fiche technique
- Auteur
- Laurent Mariotte
- Éditeur
- Solar
- Parution
- 2019
- Format
- Broché
- Prix éditeur
- 8,49 €
- ISBN
- 9782263178818
Par la rédaction de Livres et pensées.